延伸出新業(yè)態(tài)

臨期食品是即將達到保質期的食品、但仍在保質期內的食品，屬于安全食品范圍。2012 年，原國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經營者要對即將過期的食品向消費者作出醒目提示，并單獨出售，如超市的“臨期食品專柜”。中國臨期食品行業(yè)是休閑食品產能過剩，致使庫存積壓而產生的行業(yè)。隨著越來越多臨期食品的出現，行業(yè)從最初的小賣部售賣，發(fā)展出臨期食品折扣店，近年來開始受到資本關注，行業(yè)在未來將會有進一步的發(fā)展。

臨期食品市場從最初超市、便利店售賣，而延伸出新的業(yè)態(tài)，推動行業(yè)持續(xù)增長。新業(yè)態(tài)主要分為三類：其一，以好特賣、小象生活為首，這一類品牌專注于線下臨期食品銷售為主；其二，專注賣臨期產品的垂直電商平臺，如好食期、甩甩賣等；其三，以線上線下相結合售賣臨期食品的品牌，如大匯倉。新業(yè)態(tài)的出現豐富了臨期食品銷售渠道，為臨期食品行業(yè)增長帶來可能。

2020年，我國零食行業(yè)總產值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模約300億元。2021年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場規(guī)模達318億元，行業(yè)年均復合增長率契合零食產業(yè)增長，預計保持6%的增長率，2025年中國臨期食品市場規(guī)模將達401億元。

臨期經濟或許會從小眾需求發(fā)展成一個全新的創(chuàng)業(yè)風口。

中國商業(yè)經濟協會副會長宋向清表示，預計未來三到五年內，臨期食品市場可能會吸引更多資本和經營者介入，成為我國城鄉(xiāng)食品市場中的新生力量，也成為激發(fā)消費潛能，釋放市場利好的新載體。”

受到年輕人偏愛

國內臨期食品行業(yè)現階段處于早期創(chuàng)業(yè)期，2020年末新玩家陸續(xù)進場，在資本的助推下跑馬圈地。后疫情時代，上游商家積壓庫存并尋求臨期途徑清倉，臨期食品行業(yè)也因此進入創(chuàng)業(yè)爆發(fā)期。

《報告》顯示，截至2021年，我國臨期食品相關企業(yè)總注冊量達94家，市場競爭加劇。2021年臨期食品行業(yè)企業(yè)注冊量激增，遠多于往年新注冊企業(yè)數量。

中國網絡零售額規(guī)模持續(xù)擴大，數據顯示，2021年網絡零售額達130884億元，占社會消費品零售總額近三成。線下店鋪受到疫情沖擊，線上消費已經成為大部分消費者的選擇，線上零售市場持續(xù)擴大，成為臨期食品主流銷售渠道，為臨期食品線上市場消費提供良好的經營基礎。

年輕消費群體成為臨期食品主要消費群體，并且低價、折扣大、實惠等理念滲透到這個群體，臨期食品市場需求進一步擴大，推動市場不斷發(fā)展。重慶零售商協會秘書長王巧玲表示，從2020年起，臨期食品逐漸受到25—35歲年輕人的青睞。她認為，年輕人看中的正是臨期食品“性價比高”的特點。臨期食品仍在保質期內，花便宜價錢品嘗到相同的美食，味道也不會有差別，自然也就吸引了一批想要在飲食方面節(jié)省開支的年輕人，這也反映出當下年輕人逐漸理性的消費觀。

《報告》顯示，臨期食品被購買的前三大影響因素是：折扣力度大（57.3%）、食品原價較貴（50.2%）、剛需產品大幅降價（46.7%）。

臨期食品品類多元，涵蓋日常休閑零食、剛需食品等，市場前景較為廣闊?！秷蟾妗凤@示，在消費者購買的臨期食品中，包裝零食類購買的最多（40.9%），其次是面包糕點類（33.6%）和奶制品（31.5%）。

國內臨期食品消費者對臨期食品的消費意愿較為強烈，高性價比的特點吸引消費者進行消費，并且愿意向他人推薦此類高性價比的產品?！秷蟾妗凤@示，有69.5%的國內臨期食品消費者表示，未來愿意繼續(xù)購買，近八成的臨期食品消費者表示愿意向他人推薦。

數據顯示，國內臨期食品消費者的線下購買渠道主要是來自大型商超（60.3%）、臨期食品專賣折扣店（52.7%）等；線上購買渠道主要是大型綜合電商平臺（57.6%）等。專家認為，臨期食品售賣渠道逐漸齊全，顧客購買方便快捷，行業(yè)在未來將有較好的發(fā)展前景。

食安成消費者關注焦點

伴隨臨期食品行業(yè)發(fā)展，食品安全、過度消費、缺乏監(jiān)管等問題逐漸暴露，存在臨期食品包裝不合格、快遞到的臨期食品已過期等現象，對行業(yè)的發(fā)展帶來了風險。中國目前出臺的臨期食品政策，主要為臨期食品條件、質量安全方面的鑒定形成規(guī)范，隨著行業(yè)進一步發(fā)展，有待相關法律法規(guī)出臺，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

食品安全對于消費者，是重要的考量因素，沒有食品安全的保障，消費者的利益和身心健康均會受到影響?！秷蟾妗凤@示，67.8%中國消費者關注食品安全情況，有超過五成的消費者關注標簽信息是否齊全。

隨著科技發(fā)展，物聯網技術將保質期信息寫入射頻貼紙，實現臨期食品自動揀選、自動發(fā)貨，提升臨期食品安全性和出貨效率。2021年全球物聯網營收規(guī)模已達到5200億美元，臨期食品安全標準將進一步得到提升。

專家建議，完善臨期食品管理，強化市場監(jiān)管。國家相關部門應研究并制定臨期食品的相關管理制度，對臨期食品的期限做出界定，并明確行業(yè)準入門檻和經營規(guī)范。同時，建議對臨期食品進行重點監(jiān)管，定期開展專項檢查，嚴查“臨期、過期食品翻新銷售”等違法行為。

臨期與過期“一線之隔”，消費者應注意查看食品標簽上的生產日期、保質期等關鍵信息，確保產品在保質期內。如發(fā)現標注虛假生產日期、保質期或者銷售超過保質期的食品，應主動向市場監(jiān)管部門舉報。

專家提醒消費者在購買臨期食品前，要盡量選擇正規(guī)超市或商店，不要選擇無證經營店鋪或攤點。應檢查食品包裝，確保無破損、無漲袋、漏氣等現象。（編輯 李闖）